прадукты

1. Мадуляцыя актыўнасці ферментаў, звязаных з метабалізмам вугляводаў, важная для падсалоджвання бульбы, выкліканага холадам (CIS).Быў кланаваны новы ген RING finger SbRFP1, і было выяўлена, што яго экспрэсія індуцыруецца холадам у клубнях бульбы ўстойлівых да СНД генатыпаў.Трансфармацыя SbRFP1 у бульбе пацвердзіла яго ролю ў інгібіраванні актыўнасці β-амілазы і інвертазы, што, адпаведна, запаволіла дэградацыю крухмалу і цукрозы і назапашванне аднаўляючых цукроў у клубнях, якія захоўваліся ў халодным выглядзе.Гэтыя высновы пераканаўча сведчаць аб тым, што SbRFP1 можа функцыянаваць як адмоўны рэгулятар BAM1 і StvacINV1 для запаволення назапашвання аднаўляючых цукроў у працэсе CIS бульбы.

2. Мэтай дадзенай працы было вывучэнне ўплыву варэння на пару на актыўнасць пекцін-метилэстеразы (PME) і эндагеннай α- і β-амілазы ў розных тканінах (кара і асяродак) сырой і тэрмічнаму апрацаванай бульбы cv.Агрыя.Былі выбраны тры розныя тэмпературы прыгатавання (55, 70 і 85 °C).Для кожнага выпрабавання гатавання запісваліся тэмпературна-часавыя профілі, а ступень гатавання выражалася праз каэфіцыент гатавання. Прыгатаванне на пару спрыяла значнай актывацыі PME пры 55 °C і зніжэнню яго актыўнасці пры канчатковай тэмпературы апрацоўкі (85 °C) , з найбольшай колькасцю ў кары (0,3745 ± 0,0007 мкмоль галактуронавай кіслаты (GA) г (-1) свежай масы (FW) мін (-1) ) у параўнанні з асяродкам (0,2617 ± 0,0012 мкмоль GA g (-1) FW мін(-1) ).Таксама меркавалася наяўнасць у разгляданых тканінах бульбы тэрмаўстойлівых і тэрмаўстойлівых ізаформ ПМЭ.Цеплавая апрацоўка парай прывяла да значнага зніжэння актыўнасці эндагеннай α- і β-амілазы ў абедзвюх тканінах у параўнанні з сырой бульбай, хоць і без поўнай дэзактывацыі.Ферменты, якія расшчапляюць крухмал, таксама аказаліся па-рознаму размеркаваны ў сырым клубні. Варка на пару па-рознаму ўплывала на ацэненую рэшткавую ферментатыўную актыўнасць у разгляданых тканінах бульбы cv.Агрыя.Для пацверджання атрыманых вынікаў неабходныя далейшыя даследаванні.