прадукты

Цытрат натрыю - гэта буфер і секвестрант, атрыманы з цытрынавай кіслаты ў выглядзе бязводнага цытрата натрыю і дигидрата цытрата натрыю або воднага цытрата натрыю.Крышталічныя прадукты атрымліваюць прамой крышталізацыяй з водных раствораў.Бязводны цытрат натрыю мае растваральнасць у вадзе 57 г у 100 мл пры 25°C, у той час як дыгідрат цытрата натрыю мае растваральнасць 65 г у 100 мл пры 25°C.Ён выкарыстоўваецца ў якасці буфера ў газаваных напоях і для кантролю ph у кансервах.Ён паляпшае ўласцівасці ўзбівання вяршкоў і прадухіляе распярэнне вяршкоў і немалочных адбельвальнікаў кавы.Ён забяспечвае эмульгирование і растварае бялок у плаўленым сыры.Гэта прадухіляе выпадзенне цвёрдых рэчываў падчас захоўвання ў згушчаным малацэ.у сухіх супах. Паляпшае рэгідратацыю, што скарачае час падрыхтоўкі.Ён выконвае функцыю секвестранта ў пудынгах.Ён функцыянуе як комплексообразователь для жалеза, кальцыя, магнію і алюмінія.Тыповы ўзровень выкарыстання вагаецца ад 0,10 да 0,25%.Яго таксама называюць тринатрийцитратом.