Дынатрыю 5'-іназінат Cas: 4691-65-0 Белы або брудна-белы крышталічны парашок
| Нумар па каталогу | XD90175 |
| Назва прадукту | Натрыю 5'-иносіната |
| CAS | 4691-65-0 |
| Малекулярная формула | C10H11N4NA2O8P |
| Малекулярная маса | 392.16 |
| Дэталі захоўвання | Эмбіент |
| Гарманізаваны тарыфны кодэкс | 2103909000 |
Спецыфікацыя прадукту
| Знешні выгляд | Белы або брудна-белы крышталічны парашок |
| Ассаy | 99% |
| Тэмпература плаўлення | 175 ºC |
| Стабільнасць | Стабільны.Несумяшчальны з моцнымі акісляльнікамі. |
| Растваральнасць | Злёгку гіграскапічны, лёгка раствараецца ў вадзе (20 ℃, 13 г/100 мл), злёгку раствараецца ў этаноле і эфіры.Значэнне рН 5% воднага раствора складае 7,0 да 8,5. |
Уласцівасці: инозинат динатрия ўяўляе сабой бясколерныя або белыя крышталі або белы крышталічны парашок, які змяшчае каля 7,5 малекул крышталічнай вады, не гіграскапічны.Ён пачынае губляць крышталічную ваду пры 40 ° С і становіцца бязводнай вышэй 120 ° С.Сіань, парог умамі складае 0,025 г/100 мл, а інтэнсіўнасць умамі ніжэй, чым у гуанілата натрыю, але іх спалучэнне мае значны сінэргічны эфект.Калі два змешаныя 1: 1, парог Умамі можа быць зніжаны да 0,0063%.У спалучэнні з 0,8% глутаматам натрыю парог Умамі яшчэ больш памяншаецца да 0,000031%.Раствараецца ў вадзе, водны раствор з'яўляецца стабільным і нейтральным.Ён лёгка раскладаецца пры награванні ў кіслым растворы і губляе свой густ.Ён таксама можа быць разбіты фасфатазай.Злёгку раствараецца ў этаноле, амаль нерастваральны ў эфіры.
Хімічныя ўласцівасці: бясколерны да белых крышталяў або белы крышталічны парашок.Ён змяшчае ў сярэднім 7,5 малекул крышталічнай вады.Без паху, з асаблівым густам.Парог смаку 0,012%.Не дэлікатэс.Кропка плаўлення не відавочная, яна карычневая пры 180 ° С і раскладаецца прыблізна пры 230 ° С.Устойлівыя, адсутнасць раскладання пры звычайных умовах апрацоўкі харчовых прадуктаў (значэнне рН 4 да 7) і нагрэву пры 100 ° С на працягу 1 гадзіны.Ён аказвае сінэргічны эфект на густ умамі з L-глутаматам натрыю (напрыклад, калі суадносіны іназіната натрыю і L-глутамата натрыю складаюць 1:7, гэта, відавочна, узмацніць густ умамі).Максімальная даўжыня хвалі паглынання яго раствора салянай кіслаты складае 250 нм ± 2 нм.У выпадку фасфатазы ў жывёл і раслін яе можна раскласці і страціць умамі.Ён пачынае губляць крышталічную ваду пры 44 ° С і становіцца бязводнай вышэй 120 ° С.Водны раствор лёгка раствараецца ў вадзе (13 г/100 мл, 20 ℃) нейтральны, злёгку растваральны ў этаноле, амаль нерастваральны ў эфіры.
Выкарыстоўвайце ліміт GB 2760-96: усе віды ежы, абмежаваныя GMP FAO/СААЗ (1994): абедзеннае мяса, вяндліна, бекон і іншае мяса
Выкарыстанне: натрыю іназіната ў выглядзе смакавага ўзмацняльніка, харчовай дабаўкі
Мэты: агент Umami.Напрыклад, даданне 50 000 да 100 000 -га соевага соусу, гэта значыць спецыяльны ўмамі.Звычайна ён выкарыстоўваецца ў спалучэнні з моносадыем глутаматам, гуанілатам натрыю і г.д., каб палепшыць эфект, які ўзмацняе свежасць.
Выкарыстанне: натрый Inosinate - гэта араматызатар, якому дазваляецца выкарыстоўваць дома і за мяжой.Ён рэдка выкарыстоўваецца ў адзіноце.Яго часта змешваюць з моносадыем глутаматам.Пры змешванні густ умамі аказвае сінэргічны эфект.Мая краіна прадугледжвае, што яе можна выкарыстоўваць для ўсіх відаў кармоў і харчовых дабавак і можа быць выкарыстана ў меру ў адпаведнасці з вытворчымі патрэбамі.
Выкарыстанне: натрый Inosinate таксама з'яўляецца араматызатарам, якім дазваляецца выкарыстоўваць дома і за мяжой.Ён рэдка выкарыстоўваецца ў адзіноце.Яго часта змешваюць з моносадыем глутаматам.Пры змешванні густ умамі аказвае сінэргічны эфект.Наша краіна прадугледжвае, што яе можна выкарыстоўваць для ўсіх відаў ежы, і яе можна выкарыстоўваць у меру ў адпаведнасці з вытворчымі патрэбамі.
Выкарыстанне: у асноўным выкарыстоўваецца для лейкапеніі і вострых і хранічных захворванняў печані, выкліканых рознымі прычынамі.
