Дыкальцыйфасфат Cas: 7789-77-7
| Нумар па каталогу | XD91839 |
| Назва прадукту | Дикальцийфосфат |
| CAS | 7789-77-7 |
| Малекулярная формаla | CaH5O6P |
| Малекулярная маса | 172,09 |
| Дэталі захоўвання | Эмбіент |
| Гарманізаваны тарыфны кодэкс | 28352590 |
Спецыфікацыя прадукту
| Знешні выгляд | Белы крышталічны парашок |
| Ассаy | 99% мін |
| Тэмпература плаўлення | 109°C -H₂O |
| шчыльнасць | 2.31 |
| растваральнасць | Практычна нерастваральны ў вадзе і этаноле (96%).Ён раствараецца ў разведзенай салянай кіслаце і ў разведзенай азотнай кіслаце. |
| Растваральнасць у вадзе | Слаба раствараецца ў вадзе.Раствараецца ў разведзенай салянай, азотнай і воцатнай кіслаце.Нерастваральны ў спірце |
| Стабільнасць: | Стабільны.Несумяшчальны з кіслотамі. |
Дигидрат фасфату кальцыя з'яўляецца крыніцай кальцыя і фосфару, які таксама дзейнічае як кандыцыянер для тэсту і адбельвальнік.Ён дзейнічае як кандыцыянер для тэсту ў хлебабулачных вырабах, як адбельвальнік у пакуце, як крыніца кальцыя і фосфару ў збожжавых прадуктах і як крыніца кальцыя для альгінатных геляў.Ён змяшчае прыкладна 23% кальцыя.Ён практычна не раствараецца ў вадзе.Яго таксама называюць двухасноўным фасфатам кальцыя, двухводным і двухасноўным фасфатам кальцыя, водным.Ён выкарыстоўваецца ў дэсертных гелях, хлебабулачных вырабах, кашах і сухіх сняданках.
Дигидрат дикальцийфосфата слаба раствараецца пры звычайных тэмпературах замешвання і вытрымкі цеста і кляраў.У выніку ён не вылучае кіслотнасць для рэакцыі з содай да канца стадыі выпякання, калі тэмпература дасягае 135-140°F.Паколькі DCP·2H20 не пачынае рэагаваць пры тэмпературы ніжэй за 135°F, а ўнутраная структура выпечанага прадукту пачынае ўмацоўвацца пры тэмпературы каля 160°F, прадукт, які хутка выпякаецца, можа не даць дастаткова часу для поўнага вызвалення ўсяго C02.Такім чынам, DCP·2H2 0 нельга выкарыстоўваць у бісквітах, блінах або любых выпечках, якія цалкам выпякаюцца менш чым за 20 хвілін.
Дигидрат дикальцийфосфата рэдка выкарыстоўваецца сам па сабе ў сістэмах разрыхлення, але звычайна спалучаецца з больш хутка рэагуючымі кіслымі фасфатамі.Яго асноўныя прымянення - гэта сумесі для тортаў, замарожанае цеста для хлеба і іншыя прадукты, для завяршэння выпякання якіх патрабуецца паўгадзіны і больш.Ён мае нізкую нейтралізуючую каштоўнасць, і таму для нейтралізацыі пэўнай колькасці соды патрабуецца больш DCP·2H20, чым для іншых фасфатных разрыхляльнікаў.
