прадукты

Адпраўной кропкай сінтэзу вітаміна З з'яўляецца селектыўнае акісленне цукровага злучэння D-сарбіту да L-сорбозы з дапамогай бактэрый Acetobacter suboxidans.Затым L-сорбоза ператвараецца ў L-аскарбінавую кіслату, больш вядомую як вітамін С.

Натрыевыя, каліевыя і кальцыевыя солі аскарбінавай кіслаты называюцца аскарбатамі і выкарыстоўваюцца ў якасці харчовых кансервантаў.Каб аскарбінавая кіслата стала тлушчараспушчальнай, яе можна этэрыфікаваць.Складаныя эфіры аскарбінавай кіслаты і кіслот, такіх як пальміціновая кіслата з адукацыяй аскарбілпальмітату і сцеарінавай кіслаты з адукацыяй аскарбінавай стеарата, выкарыстоўваюцца ў якасці антыаксідантаў у прадуктах харчавання, фармацэўтычных прэпаратах і касметыцы.Аскарбінавая кіслата таксама важная ў метабалізме некаторых амінакіслот.Ён дапамагае абараніць клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі, дапамагае засваенню жалеза і неабходны для многіх метабалічных працэсаў.

Вітамін С - вядомы антыаксідант.Яго ўплыў на адукацыю свабодных радыкалаў пры мясцовым нанясенні на скуру ў выглядзе крэму дакладна не ўстаноўлена.Эфектыўнасць мясцовых ужыванняў была пастаўлена пад сумнеў з-за нестабільнасці вітаміна С (ён рэагуе з вадой і раскладаецца).Кажуць, што некаторыя формы маюць лепшую стабільнасць у водных сістэмах.Сінтэтычныя аналагі, такія як аскорбилфосфат магнію, з'яўляюцца аднымі з тых, якія лічацца больш эфектыўнымі, так як яны, як правіла, больш стабільныя.Пры ацэнцы яго здольнасці змагацца з пашкоджаннем свабоднымі радыкаламі ў святле яго сінэргічны эфект з вітамінам Е, вітамін С ззяе.Паколькі вітамін е рэагуе са свабоднымі радыкаламі, ён, у сваю чаргу, пашкоджваецца свабоднымі радыкаламі, з якімі ён змагаецца.Вітамін С прыходзіць, каб аднавіць пашкоджанні свабоднымі радыкаламі ў вітаміне е, дазваляючы е працягваць свае абавязкі па паглынанні свабодных радыкалаў.Мінулыя даследаванні паказалі, што высокія канцэнтрацыі мясцовага прымянення вітаміна С з'яўляюцца фотаахоўнымі, і, відаць, вітамінавы прэпарат, які выкарыстоўваўся ў гэтых даследаваннях, супраціўляўся мылу і вадзе, мыццю або расціранню на працягу трох дзён.Больш сучасныя даследаванні паказалі, што вітамін С дадае абарону ад пашкоджанняў UVB у спалучэнні з сонцаахоўнымі хімікатамі UVB.Гэта можа прывесці да высновы, што ў спалучэнні са звычайнымі сонцаахоўнымі сродкамі вітамін С можа забяспечыць больш працяглую і шырокую абарону ад сонца.Зноў жа, сінэргія паміж вітамінамі С і Е можа даць нават лепшыя вынікі, паколькі, відаць, спалучэнне абодвух забяспечвае вельмі добрую абарону ад пашкоджанняў УФБ.Тым не менш, вітамін С, здаецца, значна лепш, чым е, абараняе ад пашкоджанняў УФА.Яшчэ адна выснова заключаецца ў тым, што спалучэнне вітамінаў С, Е і сонцаахоўнага крэму забяспечвае большую абарону, чым сума абароны, якую забяспечвае любы з трох інгрэдыентаў, якія дзейнічаюць паасобку.Вітамін З таксама дзейнічае як рэгулятар біясінтэзу калагена.Вядома, што ён кантралюе міжклеткавыя калоідныя рэчывы, такія як калаген, і, калі яго ўключыць у адпаведныя носьбіты, можа аказваць эфект асвятлення скуры.Кажуць, што вітамін С можа дапамагчы арганізму ўмацавацца супраць інфекцыйных захворванняў, умацоўваючы імунную сістэму.Ёсць некаторыя доказы (хоць і абмяркоўваюцца), што вітамін С можа праходзіць праз пласты скуры і спрыяць гаенню тканін, пашкоджаных апёкамі або траўмамі.Такім чынам, ён змяшчаецца ў мазях і крэмах ад апёкаў, якія выкарыстоўваюцца для пацёртасцяў.Вітамін С таксама папулярны ў прадуктах супраць старэння.Сучасныя даследаванні таксама паказваюць на магчымыя супрацьзапаленчыя ўласцівасці.

Фізіялагічны антыаксідант.Каэнзім для шэрагу рэакцый гидроксилирования;неабходны для сінтэзу калагена.Шырока распаўсюджаны ў раслін і жывёл.Недастатковае спажыванне прыводзіць да сіндрому дэфіцыту, напрыклад цынгі.Выкарыстоўваецца як антымікробны і антыаксідант у харчовых прадуктах.