Lactase Cas:9031-11-2 Злёгку жоўты парашок
| Нумар па каталогу | XD90425 |
| Назва прадукту | Лактаза |
| CAS | 9031-11-2 |
| Малекулярная формула | C6H12O6 |
| Малекулярная маса | 180,155882835388 |
Спецыфікацыя прадукту
| Знешні выгляд | злёгку жоўты парашок |
| аналіз | 99% |
| Шчыльнасць | 1,0000 |
| Растваральнасць | 1% воцатная кіслата: 1 мг/мл |
| Канцэнтрацыя | ≥2600 адзінак/г |
β-Галактозидаза ў асноўным выкарыстоўваецца ў малочнай прамысловасці.Ён можа пераўтварыць лактозу з нізкай прысмакай і нізкай растваральнасцю ў больш салодкія, больш растваральныя монацукрыды (глюкозу і галактозу);памяншаюць магчымасць крышталізацыі лактозы ў марожаным, канцэнтраваным малацэ, згушчаным малацэ і павялічваюць слодыч.У брадзільнай і хлебапякарнай прамысловасці лактоза, якая не можа быць выкарыстана звычайнымі дрожджамі, можа быць выкарыстана шляхам гідролізу ў глюкозу.У пэўнай колькасці немаўлятаў пасля кармлення малаком з-за адсутнасці нармальнай лактазы ў кішачніку ўзнікае дыярэя, таму ў многіх еўрапейскіх краінах часта дадаюць у малако лактазу і лизоцим для піцця немаўлятам.
Фермент.У асноўным выкарыстоўваецца ў малочнай прамысловасці.Ён можа пераўтварыць лактозу з нізкай прысмакай і нізкай растваральнасцю ў больш салодкія, больш растваральныя монацукрыды (глюкозу і галактозу);памяншаюць магчымасць крышталізацыі лактозы ў марожаным, канцэнтраваным малацэ, згушчаным малацэ і павялічваюць слодыч.У хімічнай прамысловасці ферментацыі і хлебапячэння лактоза, якая не можа быць выкарыстана звычайнымі дрожджамі, можа быць выкарыстана шляхам гідролізу ў глюкозу.У пэўнай колькасці немаўлятаў пасля кармлення малаком з-за адсутнасці нармальнай лактазы ў кішачніку ўзнікае дыярэя, таму ў многіх еўрапейскіх краінах часта дадаюць у малако лактазу і лизоцим для піцця немаўлятам.
